油泼面，就是这样一道爽快利落的人气面食，在周代“礼面”的基础上发展演变至今。不需要太繁杂的工序，两指宽的面条煮熟后放入大老碗，依次撒上葱花、韭菜段、盐等配料，然后将火红的辣椒面覆于其上，伴随着热油盛情的一泼，这满屋撩人的酸辣蒜香，就带着一种生活的快意，袅袅飘散开来……
满碗红光的油泼面，端上餐桌后还嗤嗤作响，有声有色，有滋有味。
| 家常油泼面 |
用料
主料：面条（生）手工擀面条适量；绿豆芽50克；青菜2根；韭菜1小把
辅料：盐适量；小葱花适量；蒜5瓣；菜籽油适量；辣椒粉适量；醋15克；鸡粉5克；花椒粉5克；酱油10克
做法
1.准备材料。小葱切成小葱花，蒜压成蒜泥。青菜洗净、韭菜洗净切段，绿豆芽摘去根。
2.锅里加入水，烧开后，滴入一滴油、少许盐。将绿豆芽、青菜、韭菜焯烫一下，捞出控干备用。
3.锅里加入清水，烧开后，放入面条。
4.煮至面条熟透，没有白心。煮好的面条捞出放入碗里。
5.铺上青菜、绿豆芽、韭菜、小葱花、蒜泥。
6.在面上铺上辣椒粉、花椒粉、醋、盐、鸡粉、酱油。
7.菜籽油烧热至7成热，泼在辣椒面上，泼匀。
8.拌匀就可以食用了。
